Les graisses

SC7.1
Les graisses

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Description

STM-C7.1 Les graisses

Extraction de graisses

  • Prélèvement de graisses végétales par pressage
  • Prélèvement de graisses végétales par extraction
  • Extraction de graisses au soxhlet
  • Isolement de graisses à partir d'extraits
  • Prélèvement de graisses animales par pressage

Propriétés des graisses

  • Solubilité des graisses
  • Densités des huiles grasses
  • Points de fusion et de congélation des graisses
  • Point d'ébullition des graisses
  • Inflammabilité des graisses

Quelques aliments contenants des matières grasses

  • Fabrication de beurre
  • Fabrication de beurre clarifié
  • Fabrication de margarine
  • Recherche de présence d'eau dans la margarine
  • Expérience sur les graisses
  • Mise en évidence des graisses
  • Composition des graisses (analyse élémentaire simple)
  • Mise en évidence d'acides gras insaturés
  • Détermination de l'indice d'iode des graisses
  • Mise en évidence de l'âge des graisses (détermination de l'indice d'acidité)

Différenciation entre les huiles grasses et les huiles minérales

  • Détermination quantitative de la teneur en graisse des aliments
  • Huiles grasses siccatives et non siccatives (durcissement des graisses et huiles par oxydation)

Les constituants des graisses

  • Isolement de lécithines
  • Propriétés et utilisation des lécithines
  • Isolement de cholestérols (cholestérine)
  • Le cholestérol (cholestérine), un composant des graisses

Détails d’équipement

1 661610S Advanced Science Kit - Collection ST CH LD
1 661611S Advanced Science Kit - Collection BA CH LD
1 661612S Advanced Science Kit - Collection DI CH LD
1 661613S Advanced Science Kit - Collection CH CH LD
1 6616031 Boite Science Kit Chromatographie et distillation LD
1 661619S Advanced Science Kit - Collection CF CH LD
1 6616361 Lot de produits chimiques CA - STM, chimie alimentaire LD
GHS00 Cet article contient des substances dangereuses.
1 660980 Soupape de réglage de précision pour bouteille de gaz comprimé Minican LD
1 660987 Bouteille de gaz comprimé Minican, méthane LD
GHS02GHS04 Danger H220 H280
1 661054 Papier de protection des surfaces LD
1 661059 Feuille de cellulose prête à l'emploi, 200 x 50 mm, lot de 50 LD
1 661060 Feuille de gel de silice prête à l'emploi, 200 x 50 mm, lot de 50 LD
1 6610771 Planche d'étiquettes avec mentions d'avertissement selon le SGH LD
1 661080 Papier de chlorure de cobalt 2 x 7 cm, 100 bandes LD
1 665203 Tube en verre à recourber, 750 mm, 1 kg LD
1 6661862 Mini-thermomètre de pénétration LD
1 666523 Tige support 450 mm, 12 mm Ø, filetage M10 LD
1 6667061 Bec Teclu, gaz naturel LD
1 666729 Tuyau à gaz de sécurité, 1 m LD
1 666735 Séchoir à main LD
1 666844 SUPPORT P.12 TUBES, EN ACIER LD
1 6668451 Agitateur magnétique LD
1 6668471 Agitateur magnétique à plaque chauffante LD
1 666848 CHAUFFE-BALLON,P.BALLON LD
1 666849 BAIN DE CHAUFFAGE 2L, LD
1 666851 Turbulent magnétique 25 mm x 6 mm Ø, cylindrique LD
1 666859 Baguette d'extraction de barreau magnétique LD
1 667105 TOLE DE FER 200X200X1,5MM LD
1 667127 Loupe sur socle, x8 LD
1 30765 Tuyau en caoutchouc, 1 m x 7 mm Ø LD
1 6674141 Kit d'expérimentation pour la mesure du pH LD
1 6702230 Bandelettes test Albustix, 50 pcs LD
1 MA91201 Bandelettes test dureté totale LD
1 MA91306 Bandelettes indicatrices du sulfite LD
1 MA91313 Bandelettes test du nitrate/nitrite LD
1 MA91314 Bandelettes test Acide ascorbique LD
1 MA91315 Bandelettes test de l'ammonium LD
GHS05 Danger H314
1 662190 Stéréomicroscope LD PRO 40 LD
1 6656351 Lampe d'analyse (UV) LD
1 6668036 Étuve UN30 LD
1 6677967 Balance 200 g, 0,01 g LD
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