Modifications des aliments

SC7.6
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Description

STM-C7.6 Modifications des aliments

Vieillissement des graisses

  • Mise en évidence du peroxyde dans les graisses rances
  • Mise en évidence de l'alcane dans les graisses rances
  • Réactions enzymatiques
  • Action des catalases

Brunissement enzymatique

  • Mise en évidence de peroxydase dans le lait
  • La réaction de Maillard

Détails d’équipement

1 661610S Advanced Science Kit - Collection ST CH LD
1 661611S Advanced Science Kit - Collection BA CH LD
1 661612S Advanced Science Kit - Collection DI CH LD
1 661613S Advanced Science Kit - Collection CH CH LD
1 661619S Advanced Science Kit - Collection CF CH LD
1 6616361 Lot de produits chimiques CA - STM, chimie alimentaire LD
GHS00 Cet article contient des substances dangereuses.
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